Referencer

VI har været så heldige at have en kursus dag med Karen. Vi er et aflastningstilbud for børn og unge med diagnoser såsom ADHD. Karen havde sammensat et forløb for dagen som var tilpasset vores tilbud, vi fik her et indblik i kostens indvirkning på forskellige processer i kroppen, ligeledes fik vi et fundament for at videreformidle den viden som vi tilegnede os.
Karen er utroligt inddragende, og hun er yderst forståelig og taler i øjenhøjde, ligeledes var hun yderst løsningsorienteret, når vi i personale gruppen sad med udfordringer eller spørgsmål.
Vi fik mange idéer, der er nemme at implementere i hverdagen hos os.
Alle som arbejder med børn generelt, og som har dem i flere spisesituationer bør overveje en dag med Karen, så de får et indblik i kostens betydning.
Andreas fra Concura

 

Karen holdt et foredrag til vores forældre, som har børn med diagnosen ADHD eller autisme. Det var et rigtig relevant oplæg, og vores forældre var meget begejstrede for det. “Kost-vinklen” i relation til børnenes diagnoser var en anden/nyere vinkel, end den vinkel forældrene tidligere er blevet præsenteret for. Oplægget var med konkrete handlemuligheder, som forældrene ikke tidligere i samme grad havde tænkt ind, som noget de kunne arbejde med i relation til deres barns dagligdage udfordringer. Oplægget blev afholdt i et sprog, som alle forældre kunne koble sig på og dermed forstå.
Marianne V. Köning, Handicapafdelingen, Hedensted Kommune.

 

Vi har i Vesthimmerlands kommune brugt Karen Nørby som foredragsholder i forbindelse med efteruddannelse af vores plejefamilier i efteråret 2012. Karen Nørby gav en grundig introduktion til kostens betydning for børns udvikling og fejludvikling, samt konkrete råd og idéer til, hvordan plejefamilierne kunne gøre det bedre for dem selv, deres familier og ikke mindst deres plejebørn. Karen Nørby er professionel i sin tilrettelæggelse, så der er sammenhæng i undervisningens indhold, maden der bliver serveret og der var indlagt motion midt på dagen – meget gennemført. Lone Groot, Afdelingsleder for Godkendelse- og tilsynsafdelingen i Vesthimmerlands Kommune

 

Karen Nørby giver et godt billede af, hvor stor betydning sund kost har for barnets trivsel og læring i hverdagen. Karen tager udgangspunkt i sundhedsstyrelsens anbefalinger og giver en god gennemgang af vigtigheden af passende mængder og sammensætning af kulhydrater, proteiner og fedt. Karen gennemgår også de store sundhedsforskelle i valg af hurtige kulhydrater og dårlige fedtstoffer. I løbet af aftenen kom der mange små fif til, hvordan man som børnefamilie kan arbejde nogle mere sunde vaner ind i hverdagen. Jeg kan varmt anbefale Karen Nørbys foredrag om sund kost til små børn.
Urzula Larsen, Områdeleder i Køge Kommune

 

”Karens foredrag var meget inspirerende, og hun havde en god fornemmelse
for de mennesker, som hun stod overfor. Karen var positiv, seriøs og vedkommende
i sin fortællemåde. Vi fik et godt afsæt for at tænke anderledes og se muligheder i
hvert en lille rest af mad, så vi undgår madspild. Det var dejligt, at foredraget var
krydret med en masse spændende opskrifter. Vi kan varmt anbefale Karen som
foredragsholder.” Lone Schiøtt, Dagplejeleder i Ringsted Kommune

 

Vi har i opstarten af vores EU-socialfondsprojekt for unge på Vestegnen med adfærds, kontakt og trivsels-vanskeligheder haft fornøjelsen af at have Karen tilknyttet projektet i tre måneder. Hun har gået ind i projektet med stor professionalisme og evnet at undervise på både et teoretisk og praktisk plan. Kursisterne har været glade for hendes undervisning, og det er vores vudering, at Karen har formået at formidle budskabet om en sammenhæng mellem kost og adfærd på en måde, så kursisterne har taget budskabet til sig.
Andreas Hegnsvad, Projektleder for AKT-Vestegnen

 

Vi fik det sidste halve år af vores EU-socialfondsprojekt “Job og uddannelse for borgere på Vestegnen med Adfærds, Kontakt og Trivsels vanskeligheder” ansat Karen igen. Deltagerene var i forløbet i seks uger, og Karen købte ind, tilberedte mad og underviste dem en dag om ugen. Deltagere fik en forståelse for, hvor vigtigt det er at få sund mad af en god kvalitet jævnt fordelt henover dagen. Det giver energi og ro til at gennemføre en uddannelse eller passe et arbejde. Tilsvarende underviste Karen også i betydningen af motion og søvn. Karen er en meget alsidig underviser og inddrager små film, cases, opgaver og kursisternes egne erfaringer sin undervisning. Udover Karens store faglige viden er det værd at fremhæve hendes rolige, nærværende og lyttende måde at være sammen med deltagerne på. Det gav dem den nødvendige ro og trykhed, så de kunne profitere af undervisningen. Claus Mortensen, Projektleder

 

Mandag d. 14. september valgte jeg at bruge i selskab med ca. 100 andre på Stevns Bibliotek, hvor Karen Nørby holdte foredraget “Lyt til din krop”. I grund og bund, ved vi jo alle godt mere eller mindre hvad vi skal spise – og hvad vi ikke skal. Men det skader aldrig at få gentaget tingene og rusket lidt op i os, så vi kan tage bedre hensyn til vores krop og dens signaler.
Det jeg synes, som var godt ved foredraget var, at Karen på en forståelig måde, forklarede hvordan de forskellige indtagelser påvirker vores indre organer – det var ikke på et uforståeligt ”Lægesprog”, men noget vi alle kunne forholde os til. Super godt at slutte af med spørgsmål, og her synes jeg at Karen på fornemste vis, besvarede spørgsmålene – og godt med supplerende oplevelser fra publikum. Jeg bliver stadig overrasket, når jeg er til sådanne foredrag, på hvordan de ting vi putter i munden påvirker vores krop – så det kan ikke gentages ofte nok! Jeg gik derfra fyldt op med god inspiration til min daglige kost, og hvad jeg måske skal supplere med af Natur medicin. Foredraget var så inspirerende, at jeg efterfølgende vil kontakte Karen for at få lagt en kostplan, som på bedste vis kan hjælpe mig, med de skavanker som jeg nu engang har. Vi har alle godt af en blid opsang. Dorte Balle

 

Karens foredrag var super brugbart for os. Karen holdt det på et plan, så alle kunne være med, det blev ikke for teknisk svært. Alle i personalegruppen blev fanget, og alle fik fat i det gode budskab. Den måde vi efterfølgende vil bruge det på i Idrætsfritidsklubben, er fortsat at have fokus på, at det vi serverer for børnene er sundt. Derudover vil vi invitere forældrene ind til et møde, hvor vi fra personalegruppen holder et kort oplæg omkring kost. Vi vil prikke de forældre på skuldrene, vi mener det er ekstra relevant for. Det kan godt være at foredraget hed Kost/ADHD, men det er ligeså gavnligt ift. børn uden diagnoser! Derudover vil vi bruge Karen som vejleder til vores ”Støttegruppe”, hvis det er forældrenes ønske. Idrætsfritidsklubben i Greve

 

Vi syntes her fra klubben i Tune, at Karen Nørby var god til at forklare. God til dokumentation og der var gode plancher. Hendes kursus har været suverænt til efterfølgende brug i understøttende undervisning”. Tune Ungdomscenter

 

Vi er en døgninstitution i Nordsjælland, som arbejder med borgere, som bl.a. er udviklingshæmmede og har ADHD. Vi har brugt Karen som kostvejleder i forbindelse med en borger, der har ADHD. Vi fik be- og afkræftet vores egne ideer, og Karen kom med ny viden og nye synsvinkler på, hvordan vi kan tilrettelægge kosten på vores institution. Hun hjalp os med at skræddersy en kostplan til det enkelte individ. Vi syntes det har været lærerigt og konstruktivt, og vi er glade for samarbejdet.
Socialpædagog Jacob Gluver

 

Efter dit foredrag har jeg kun fået positive tilbagemeldinger fra mine kolleger. Og mange fik inspiration til ændringer i hverdagen – ikke kun her på efterskolen, men også på hjemmefronten. Vi har i kostudvalget lavet et oplæg til ændringer som træder i kraft ved starten af det nye skole. Dette oplæg blev i lærergruppen modtaget uden indvendinger, hvilket jeg er overbevist om, ikke ville være sket, uden dit indlæg. Alt i alt en meget positiv og inspirerende oplevelse at have dig på besøg heroppe i det nordjyske. Elsebeth Vestergaard Tolne efterskole

 

På 21´eren gennemgik vi Karen Nørbys onlinekursus i forbindelse med en Pædagogisk Dag for medarbejdergruppen. Vi var så tilfredse med kurset, at vi nu har booket Karen til et arrangement for alle vores elever, forældre og medarbejdere. Lars Bundgaard, forstander på Bo- og STU-tilbuddet 21´eren i Vordingborg

 

Dit foredrag om kost og ADHD er et fremragende foredrag, som sætter nogle ting på plads. Du er seriøs og pædagogisk, og til at forstå. Du er god til at svare på spørgsmål fra salen, når de dukker op. Det er godt – som du gør – at inddrage publikum så de føler sig som en del af foredraget. Din ”trin for trin model” er en rigtig god idé, som vil lette hverdagen for mange familier med problematikken tæt inde på livet. I øvrigt har jeg hørt mange udtale, at den kost er god for alle – ligegyldig om vi har diagnoser eller ej – og det er jo helt rigtigt. Lene Næsvang – Bestyrer af Køge Helsekost

 

Anbefaling af Karen Nørbys indlæg ved et Åbent Hus arrangement i Stevns Cykel Motion den 9.maj 2012. I klubben har vi altid talt meget om selve cyklens tilstand, men aldrig cyklisten. Det ville vi derfor prøve med denne aften, hvor vi havde inviteret ernæringsterapeut Karen Nørby til fortælle om kost og ernæring. Det viste sig at være en succes. Dansk cykelunions motionsafdeling har også bedt om at få en tilbagemelding om aftenen, hvilket viser det er et emne, der er fokus på for tiden. Weekenden efter var vi flere, der efterprøvede Karens ideer til bl.a. morgenmaden, og for mit eget vedkommende, cyklede jeg 90 km uden at mærke sult. Det er et spændende emne Karen fortæller om, og jeg kan opfordre andre klubber til at tage dette emne op især ved ekstrem hård sport. Bjarne Andersen – Formand for Stevns Cykel Motion

 

Det er første gang jeg har hørt Karen Nørbys foredrag om kost og mad som medicin. Jeg har kendt Karen gennem flere år og havde store forventninger og er blot blevet bekræftet i Karens store interesse, viden og ekspertise indenfor området. Foredraget var velforberedt og godt sat op, så det gav et bredt og godt indblik og overblik, om det hun fortalte om. Hun udstråler ro, konkrethed og ved hvad hun snakker om. Det er tydeligt at hun er vant til at stå foran en forsamling og formidle et budskab. For dem der har brug for undersøgelser, beviser og test, gav Karen mange gode eksempler og kildehenvisninger.
Mehar Kempel Mindfulnessinstruktør

 

Jeg vil benytte lejligheden til at komplimentere Karen Nørbys bog til det yderste. Jeg har for nylig afleveret en ansøgning om midler til et projekt, hvor vi skulle dokumentere forskning for de ting, som vi ville foretage os. Og jeg må sige, at Karens bog endte med at være referencekilde til ca. 95 % af det, som jeg skulle bruge. Den er helt fantastisk skrevet – detaljeret, nem at gå til og meget veldokumenteret. Kunne ikke finde lignende nogle steder. Tine (Raskehuset)

 

Der er nu gået 2,5 uge siden vi var hos Karen til en kostvejledning, og vi kan allerede mærke en stor forskel hos vores dreng. Han hviler meget mere i sig selv, og bliver rost af lærerne i skolen. Allerede nu har din hjælp gjort en forskel. Kærlig hilsen en mor

 

Jeg har haft meget glæde af Karens råd og har taget lidt over 2 kg på. Min vægt ligger nu stabilt på ca. 51 kg, men ville gerne tage yderligere 2-3 kg på. Mille

 

Skønt… der er kommet mere gang i maverne her i huset efter en kostvejledning hos Karen. Karen er så passioneret, professionel og god til det hun gør… det smitter. Og så fik vi mange dejlige opskrifter.
Mange hilsener Willem og Kirsten

 

Ofte har jeg det sådan, at jeg er bedst til at give feedback på et kursus, når det har nået at bundfælde sig. Sådan var det også for mig i går. Da jeg kom hjem og fik mine notater refereret for min mand, gik det i endnu højere grad op for mig, hvor meget godt Karen har fået sat i gang hos mig. Det gik op for mig, at jeg har for lavt blodsukker. Karen fik på den korte tid serveret meget god viden og mange gode konkrete ideer på et sølvfad for os alle. Inkl. det inspirerende materiale, der lå til os på bordet. Det var flot. Karen vægter den del, der kan dokumenteres. Det giver større chance for at blive taget alvorligt af fagfolk. Samtidig vægter hun praksis og forklarer på en let og tilgængelig måde. Tak for en god og lærerig dag.
Hilsen Anne-Merete

 

Jeg siger Karen Nørby tak for sin dejlig lettilgængelige og inspirerende bog: Kost og hyperaktivitet.
For første gang er det lykkedes vores familie at lave madplaner (samt købe ind) til en uge ad gangen – med mad (inspireret fra bogens opskrifter) som vi og vores 2 drenge er vilde med. Det har givet os meget mere ro om aftnen. Vores ældste søn på 9 år er diagnosticeret med ADHD, og den yngste på 5½ er præget af ADHD-problematikken i hjemmet samt et svært ustabilt blodsukker. Vi spiser overvejende økologisk og har skåret alt sukker ud af vores kost og begrænser hvede og mælkeprodukter. Vores drenge accepterer, at vi er sukkerfrie. De siger nu selv nej tak, hvis andre byder dem noget sukkerholdigt, da de kan mærke, at de har det bedre uden. Vores yngste søn sørger vi for at give noget at spise mindst hver 3. time i dagtimerne, og det holder hans humør stabilt og godt.
Vores ældste søn har været uden ritalin i 4 uger i sommerferien, og det er gået rigtig fint (han fik sin appetit igen, sov bedre om natten, var egentlig mere nærværende). Og de hektiske episoder, som der opstod, virkede ikke anderledes end dem vi kan opleve, når han får ritalin. Desværre gik det ikke at sende ham af sted i fritidsklubben uden medicin – da de ikke vrmativille acceptere, at han var der uden medicin. Men vi arbejder videre på sagen, (jeg har i øvrigt købt bogen til fritidshjemmet – til inspiration til deres eftermiddagsmad). Jeg er overbevist om, at han en dag vil kunne klare sig helt uden medicin (med den rigtige kost og pædagogiske tiltag samt en mindre stresset familie).
En mor til en dreng med ADHD

 

Pin It on Pinterest

Share This